روش های مختلفی برای تعیین کیفیت عسل وجود دارد:
تست طعم: یک عسل باکیفیت باید طعمی مطبوع و شیرین بدون هیچ گونه طعم بد یا ترشی داشته باشد.
شکل ظاهری: عسل خوب باید شفاف و بدون کریستال باشد، اگرچه ممکن است کدر یا کدر باشد.
بو: عسل خالص باید عطری شیرین و طبیعی داشته باشد.
بافت: عسل خوب باید غلیظ و چسبناک باشد، نه روان.
آزمایش آزمایشگاهی: دقیق ترین راه برای تعیین کیفیت عسل، آزمایش آن در آزمایشگاه است. این می تواند شامل آزمایش برای محتوای گرده، محتوای قند، رطوبت و وجود هر گونه آلاینده باشد.
توجه به این نکته ضروری است که عسل خام ممکن است در طول زمان متبلور شود که این یک فرآیند طبیعی است و بر کیفیت عسل تأثیر نمی گذارد.